La deuxième recette de ce blog sera une de mes préférées, mais aussi une des plus longues et les plus lourdes à la digestion. La tartiflette au Chaumes !

Ingrédients pour 6 personnes

• 2 kilos de pommes de terre extra fermes
• 500~600gr de lardons / dès de jambon / etc
• 500ml de crème fraîche
• 500gr de fromage Reblochon (ou “fromage pour tartiflette”)
• 250gr de Chaumes Le Crémier

(conserver les fromages au réfrigérateur jusqu’au dernier moment pour éviter qu’ils ne fondent de trop)

Condiments

• Sel
• Poivre
• Ail en poudre

  Matériel

• Une grande casserole (pour les pommes de terre)
• Une grande poêle
• Un grand plat
• Une passoire
• Un économe (pour éplucher les pommes de terre)
• Une grande cuillère à sauce
• Un couteau de cuisine, une cuillère (pour goûter la sauce)
• Une planche à découper (ou une assiette)

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Préparation

Cuire les pommes de terre

Tout d’abord, il faut éplucher les 2 kilos de pommes de terre et les couper en gros morceaux de taille semblable. Les cuire prendra un certain temps, c’est pourquoi on commence par ça avant le reste.

Il faudra vérifier à fréquence régulière si les pommes de terre ne sont pas cuites.

Cuire le lard et le jambon

Pour varier un peu le goût, j’ai aujourd’hui choisi des allumettes de lardons, des dès de jambon et des allumettes de bacon. C’est toujours bien de varier, l’important est d’avoir environ 500~600gr de viande.

Versez toute cette viande dans une poêle, sans matière grasse (c’est inutile, le lard et le jambon sont déjà assez gras naturellement) et faites la chauffer à feu fort. Après quelques minutes, mettez du poivre et un peu d’ail. N’oubliez pas de mélanger de temps en temps.

Une fois que la viande est cuite, versez les 500ml de crème fraîche dans la poêle (toujours à feu fort) et laissez le tout se chauffer. Toujours en mélangeant de temps en temps. On peut déjà y remettre du sel, du poivre et un peu d’ail ; l’idée est de déjà donner du goût à ce qui servira de sauce dans la tartiflette.

La crème fraîche sera prête une fois qu’elle sera entrée en ébullition et qu’elle sera passée d’un état franchement liquide à quelque chose d’un peu plus consistant. Une fois que c’est le cas : goûter et ajuster le goût de la crème fraîche avec du sel, du poivre et de l’ail. Il ne faut pas que ce soit fade, ça donnera du goût aux pommes de terre !

Préparation du plat

Les pommes de terre sont cuites ? Égouttez-les et laissez les refroidir un peu. Il faudra les couper plus tard donc ce n’est pas plus mal de ne pas se brûler les doigts.

Une fois que la crème fraîche et la viande sont prête, coupez le feu et prenez le plat, la planche à découper, le couteau, la grande cuillère à sauce (elle servira à prendre la viande et sa sauce sans tout renverser), les pommes de terre (refroidies, on l’espère) ainsi que la viande dans la sauce. Ouais, faut tout prendre en fait.

On va fonctionner par couches. Ah, mettez le four à préchauffer aussi !

Première couche : pommes de terre

Coupez les pommes de terre en rondelles et recouvrez le fond du plat de ces dernières. L’épaisseur idéale devrait être d’un bon centimètre.

Deuxième couche : viande et sauce

Ici, avec la grande cuillère à sauce, il faut essayer de répartir uniformément la viande sur tout le plat. Quand c’est fait, verser le reste de sauce de façon à remplir les zones où il y en a eu le moins.

Troisième couche : pommes de terre

Comme pour la première couche, recouvrir tout le plat avec les rondelles de pommes de terre.

Quatrième couche : F R O M A G E

Il est temps de sortir le fromage du frigo et de le couper en rondelles d’environ un centimètre d’épaisseur. Le but ici sera de recouvrir tout le plat du fromage et d’alterner les colonnes de Reblochon et de Chaumes pour varier le goût.

Quand c’est fait, j’aime mettre du poivre sur la dernière couche parce que, et bien, j’aime ça tout simplement.

Au four !

Voilà. Il n’y a plus qu’à mettre le plat au four à feu moyen/fort et de le sortir une fois que le fromage présente une belle couche dorée.

Bon appétit !